藤沢のご当地ラーメンといえば「札幌ラーメンこぐま」の「牛乳ラーメン」です！開店直後から行列待ちの人気店ですが。野菜ポタージュのような優しい白スープに、黄色いもっちり麺がベストマッチ！食べ進めるとバターと野菜の旨味がスープに染み出てさらに深みが増します。最後の一滴まで全部飲み干せる名物ラーメンでした。
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藤沢ご当地ラーメンといえば「こぐま」の牛乳ラーメン
藤沢には「牛乳ラーメン」というご当地ラーメンがあります。お店の名前は「札幌ラーメン こぐま」です。
場所は藤沢駅北口からすぐ近くの路地裏。レトロな喫茶店が並ぶ昭和感が漂うエリアです。
開店直後からまさかの行列！
人気店と聞いていたので開店時間の11時ほぼぴったりにお伺いしたのですが、すでに店内は満席で店前に行列ができていました！待ちは私を入れて4名。
レトロな外観を眺めつつ、待つこと20分。ようやく入店です。
ラーメンを作る様が全て見える囲い卓
外から見た通りの小さな店内。中央に調理場があってそれを囲むようにカウンター席が配置。お客さんはみんな黙って着席して、真剣に調理する2人の姿（店主と息子さん？）をじっと眺める。一種独特な雰囲気です。
客層は若い人はおらず、年配の常連風の方々が多い印象。女性も何名かいらっしゃいました。
これが藤沢名物「牛乳ラーメン」だ！優しい味でスープも飲み干せる！
私は新参者なのでひとまず名物の「牛乳ラーメン」を注文。他の常連さんは「味噌バターコーン」率が多かったです。
10分ほどで到着。
白濁の熱々スープに、麺は黄色がかった中太麺、具材はシンプルにモヤシ・ネギ・チャーシュー・ゆで卵。
白いスープをいただくと、ほんのり牛乳の甘みがある優しい味。シチューをサラサラにして味付けを控えめにしたような。非常にさっぱりしています。
最初はあっさりし過ぎと感じたスープですが、バターや野菜と合わさるとコクと旨味が徐々に溶け出して深みが出てきました。ああ、これは美味しい！
札幌ラーメンだからでしょうか、特有の黄色い麺は中太でもっちりしてとても食べやすい。牛乳スープの甘みとよく合います。
モヤシやらネギと一緒に麺を食べると、ちゃんぽんみたいな色々な味と食感で美味しさアップ。
チャーシューもよく脂抜きされているせいかさっぱりいただけました。これぐらいなら朝でもペロリといけます。
ゆで卵は1人前が半分で、薄くスライスされた状態でのっています。これが食べやすくてちょうどいい。全体的に優しいんですよね。
後半戦のスープは具材の旨味が染み出てさらに深みが増したよう。スープの変化を味わうためには胡椒やその他の卓上調味料は極力入れない方が良さそうです。
野菜のポタージュみたいな旨さで、スルスルと全部飲み干してしまいました。
すっかり満腹になりましたが胃に変な負担はありません。最近のラーメンは完食するとぐったりくるからなあ。これなら午後から仕事もへっちゃらです！次は常連にならって味噌バターコーンを食べてみようかな。