TABLE OGINO（ターブルオギノ）が湘南にあるってご存知ですか？手間のかかったスローフードがカジュアルなファーストフード感覚で食べられる人気店。パテやテリーヌなどOginoを代表するメニューが1,500円で食べ放題！
目次
美味しくて安くて楽しいOginoのフレンチ
フレンチのOginoってご存知でしょうか？恥ずかしながらワタクシ、湘南T-siteでお見かけするまで知りませんでした。公式サイトから紹介文を引用します。
OGINOの紹介 幼少より西洋に憧れ、西洋文化に魅せられ、西洋料理に取り憑かれ、フランス料理人として気づけば20年近くになります。
そして2007年に池尻で小さいながら念願のレストランを作り、とにかくインパクトあるお店作りと言う事で、肉料理にひたすら力を入れ、18席のお店で20種類以上ジビエやったこともありましたっけ。
鼻息荒い生意気な田舎者を沢山のお客様に可愛がっていただきました。ある日、お客様のふとした一言で開始したパテ・ド・カンパーニュのテイクアウトから、本格的に食肉加工品に取り組み、工場を作る為にレストランを移設。
そしてご縁のあった生産者さんとの長期にわたるやり取りの中で、現在の日本の食環境と食材物流における問題点も様々教えていただきました。蝦夷鹿やイノシシによる深刻な農業被害、大量に水揚げされては使い道がない為に再び海に投げられる海産物、市場の規格に合わず、行き場をなくした無農薬野菜たち。
そんな現場を目にするたびにフランス料理という加工技術が日本の第一次産業に貢献できるのでは、と考えることが多くなりました。生産者さんから毎日のように届く食材を箱を開けてから考えて、お料理に変えていく仕事はとてもエキサイティングでクリエイティブ。
出たとこ勝負は料理人がもっとも試される瞬間。
毎回何が来るかドキドキワクワク。
キュウリが曲がっていても、人参の大きさが違ってても大丈夫。
命ある物を頂き、一生懸命育てられた安心できる食材を無駄なく美味しく食べられればそんなことは問題じゃない。もちろん無添加でやろう、そしたら直営店で責任もってお客様に届けよう、そして豊かな恵みを適正価格でお届けしよう、そうしてヴィヴル・アンサンブルとターブル・オギノはあっちこっちに出来ました。
日本人である私が外国の文化を勉強し、ヨーロッパ諸国はじめ、アフリカやアジアの国々、そして日本国内を旅する中で、いかに日本と言う民族と文化が海外の文化を上手く取り入れて素晴らしい文化を築いてきたか、そして北から南に長い日本列島のなかでも、その地域の気候風土によって様々な知恵と工夫によって生み出され、古くから連綿と続く素晴らしい文化に触れ、それを料理と言う切り口で意識するようになり、非常に感銘を受けました。
カテゴライズされることなく、いままでの料理ジャンルを超えた、素材に寄り添った臨機応変な料理、ある意味での無国籍料理であり、多国籍料理がこれからの日本では求められるのかもしれません。
私達はそのあたりを目指していこうと思っています。薔薇色にバッチリ焼かれたお肉、生産者の想いの詰まった野菜、無駄なく丁寧に作られたソース、それがあれば他には何もいらないはず。
世界はひとつ！
美味くて安くて楽しい、それがOGINO料理です。
引用元:OGINO
フランス料理の加工技術で、生産者の思いが詰まった食材を無駄なく利用する。そして、美味しく安くて楽しい料理なのだとか。
Oginoは都内を中心に札幌や湘南にもレストランやテイクアウトショップを展開しています。
今回は湘南T-site内にある、テイクアウトとイートインが楽しめる「Table OGINO Shonan」に行ってきました。Ogino初体験です。
湘南T-site内「Table OGINO Shonan（ターブルオギノ湘南）」
湘南人の憩いの場、湘南T-site。
師走の寒い時期でもここは連日大盛況。
スタバには定番のノマドワーカーや勉強に励む学生がたくさん。
中庭ではクリスマスの催事が始まっています。
OginoがあるのはC棟の1階。
オーガニックなイメージの木目が素敵な店舗外観。この日のランチは「オギノ毎日ビュッフェ」。これを目当てにやって来ました！
こだわりの野菜を中心に、Oginoの代名詞であるパテ・ド・カンパーニュやテリーヌもあるとか。これは楽しみです。
店内は大きな窓に面しているので明るく開放的。私はこちらの木目のテーブル席でランチをいただきます。
種類は少なめだけど丁寧な料理！これで食べ放題1,500円はお得です
ランチビュッフェの種類は15種類ぐらいでしょうか。食べ放題としては量も種類もちょっと少なめです。
パッとすぐ目につくのが野菜メニューの多さ！人参のオレンジ色が鮮やかで目立ちます。
ガッツリ食べたい人にはパテ、ソーセージ、チキンカツなどの肉メニューもあるのでご安心。カレー、ピラフ、パスタ、パンなどお腹にたまる系もあります。
1皿目はバランス良く、野菜もお肉もパスタも選んじゃいました。
シャキシャキな人参の千切りのサラダ。酸味が効いたサッパリ味で私好み！パクチー入りのエスニックなサラダも美味しいです。
チキンカツの鶏は脂身が少ないムネ肉でヘルシー。カリッとサクサクに揚がっており、1口サイズなので食べやすいです。
小さなパンケーキは甘さ控えめで、パン感覚でおかずと一緒に食べられます。
スープも塩分控えめな優しい味付け。Oginoのバイキングは種類は少ないものの、どれも丁寧に作られており、1品1品がとても美味しい！これで1,500円は大当たりです。
食欲に火が付いた2皿目は好きなものをドッサリと！噂のパテ・ド・カンパーニュはパンに載せていただきます。
しっとりとした肉質にほどよい香辛料。口の中で甘い豚肉の脂身が溶けて。これがOginoのパテか！噂通りの絶品でした。これも食べ放題なのは嬉しいですね。
パテがあまりにも美味しいので、ランチからお酒も飲んじゃいます。しっとり冷たいパテと赤ワインが最高に合います。
こちらは連れの1皿。やはり野菜とパテの美味しさに満足していました。特に気に入っていたのがこちらの野菜のグリル。
シンプルに塩だけの味付けなので、芋本来の甘味が強く感じられる1品。
こちらは〆でいただいた雑穀米。ホロッとして食べやすいちょうどいい炊き加減。
1,500円で値段が手頃な割には手の込んだメニューが多くて味も美味しい。大変満足なOginoのランチバイキングでした。
テイクアウトやレシピ本もあります
店頭にはパテやケーキがテイクアウト販売しています。
さらに、オギノの料理に興味がある方は書籍コーナーでレシピ本も売っています。さすがT-siteですね。
まとめ
湘南T-siteにある「ターブルオギノ」の人気ランチバイキング。健康的な野菜たっぷり、自慢のパテもたっぷり食べ放題で、値段は1,500円とお手頃。湘南T-siteでランチを食べるならここが1番。リピート決定です！
店舗情報 ターブル・オギノ 湘南T-SITE （Table ogino）
■ホームページ
ターブル・オギノ 湘南T-SITE （Table ogino）
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■営業時間
9:00～22:00
■定休日
年中無休
■住所
〒251-0047 神奈川県藤沢市辻堂元町6-20 湘南Ｔ-Site C棟 Ｃ1-1A
■絶対に食べたい！おすすめメニュー
パテ・ド・カンパーニュ